こだわり

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いち鮨は

岡山中央卸売いち場の中にある
岡山でいち番小さな回転寿司。
鮮度いち番の旨い魚を、ご提供致します。

地域いち番店を目指したい。
厳選したこだわりの旬な食材を、皆様にご堪能して頂きたい

店主のそんな想いとこだわりが、詰まったお店です。

熟練した職人がいち貫一貫大切に、心を込めて握ります。

是非いち度お気軽に、お立ち寄り下さいませ。

 

市場だからできる鮮度と、いち鮨の味

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毎朝、岡山中央市場で仕入れた魚介!

鮮度と活きが違います。

季節が違えば水揚げされる魚も違います。

全国各地から魚が集まるので、市場の魚も変わります。

脂のノリもかわります

だから市場の店では旬の味を、お愉しみいただけます。

素材や脂のノリが違うから、毎日食べても飽きのこない、

いち鮨の味をご堪能ください。

 

自慢の水槽から獲れたて、だから新鮮!

気付かないかもしれないけれど、いち鮨には水槽があります。

生きたままの貝や、車海老を市場から仕入れて、新鮮なままの味をお客様に食べて頂きたい、握ってご提供したい、という想いから設置しています。
お店自慢の水槽にゆっくり佇む貝たち。

新鮮だからこそ体験できるプルプルの歯ごたえ、旨みや身の甘み。
そんな貝類や車海老のお鮨をお愉しみいただけます。

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朝から、じっくりダシをとった旨味のある赤だし!

味噌汁はダシにこだわっています。

朝からじっくり、約2時間から3時間かけてダシを取ってから、味噌を合わしています。

いち鮨の味噌汁は味わい深いです。

・魚のアラの旨味が口にひろがる味噌汁。
・あさりの栄養と旨みが詰まった味噌汁。

その日の気分でお愉しみ下さい。

 

市場だからできる鮮度と、いち鮨の味

海鮮丼にこだわっています!

いち鮨にきたら握りもいいけど、「海鮮丼ぶり」も一度食べてみないと損です。

他店には絶対に負けない新鮮な素材がこれでもかーと豪華にてんこ盛り!!
生まぐろや、イカ、エビ、サワラやその日の鮮魚など旬の魚を合わせて、約10種類以上のネタが、酢飯に乗ってお客様をお待ちしております。

お値段も1,480円!(ハーフだと650円)とお得な価格。
※お持ち帰りもできます。

市場だからできる鮮度と、いち鮨の味